Il giorno di Pasqua porta in tavola la tradizione con la qualità della Macelleria Curzi a Roma e segui passo passo la ricetta di un piatto di sicuro successo: il Rollè di agnello con carciofi
Per chi alla carne non riesce a rinunciare, il rollè di agnello con carciofi è senz’altro uno di quei secondi piatti della tradizione Pasquale che non può di certo mancare durante il classico pranzo della Domenica della Resurrezione. L’agnello è una carne pregiata dal gusto delicato e saporito, estremamente tenera e digeribile che può essere cucinata, a seconda dei tagli, in varie modalità.
Essendo un prodotto d’eccellenza del territorio romano, è reperibile tutto l’anno ma attenzione… una carne di agnello di qualità si riconosce sia dal colore, che deve essere di un rosa chiaro, ma anche dal grasso e dall’aspetto olfattivo. Inoltre distinguere un agnello da latte rispetto ad un capretto è un altro fattore, se non il principale, che ne determina il sapore finale.
Per cui se volete portare in tavola la garanzia di un gusto inconfondibile del vero agnello affidatevi ad una macelleria di fiducia come Curzi che seleziona, sul territorio laziale, esclusivamente i migliori allevamenti produttivi di carne ovina.
Da Curzi, a Roma, puoi trovare tutta la genuinità di carni pregiate e fresche, selezionate accuratamente affinché ogni cliente possa tornare con la piena soddisfazione di aver fatto la scelta giusta.
E per esaltare al meglio le nostre eccellenze vi presentiamo la nostra ricetta: Rollè di agnello con carciofi da portare in tavola nel giorno di Pasqua.
La nostra ricetta per il Giorno di Pasqua
Rollè di abbacchio con carciofi:
ingredienti per 4 persone - 800 gr di carne di agnello disossata
- 2 carciofi
- 3 uova
- olio quanto basta
- sale fino quanto basta
- pepe quanto basta
- aglio e rosmarino
- mix di spezie per carni
- tegame adatto sia per fornello che per forno
- spago da cucina
preparazione del piatto- Versare pepe ed olio sulla carne di agnello disossata.
- Trifolare i carciofi con aglio, sale ed olio per 15'.
- Utilizzare i carciofi trifolati per integrarli alla frittata che andremo a realizzare con le 3 uova.
- Spolverare l'agnello con il mix di aromi per carni.
- Aprire bene l'agnello e mettere al suo interno la frittata di carciofi.
- Una volta disposto il tutto, arrotolare e richiudere il più possibile il nostro rollè con dello spago da cucina aggiungendo un rametto di rosmarino sopra la carne.
- Mettere il tutto sul fuoco dei fornelli a fiamma viva in un tegame e cuocere per 20' girandolo spesso.
- Nel frattempo riscaldare il forno a 180°.
- Trascorsi i 20' togliere il tegame dal fuoco e passarlo all'interno del forno per altri 30'.
- Far stiepidire e poi affettare.
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